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江冰 | “新客家”教授点睛广东文化——“揾”“捱”“叹”

更新时间:2019-08-01 来源:南方都市报

一千个人眼中就有一千种广东文化。6月22日,广东财经大学教授、著名文艺评论家江冰在广州购书中心举办讲座,名为《站在广州说广东——广东地域文化与文学个性》,同时,为新作《老码头,流转千年这座城》签名赠书。江冰来自外地,经过多年在南粤大地行走和思考,对广东文化的熟悉已超过很多本地人,广府、客家、潮汕、粤西文化信手捻来,归结为“揾”“捱”“叹”。

你懂广东人吗?

提起广东,你会想到什么?鸟语花香?南蛮之地,流放边地?富得流油?天上飞的除了飞机不吃,地上四条腿的桌子不吃?会生孩子不会取名?这是许多外地人对广东的误读,说明还不懂广东人。

鸟语花香,因为广东不仅有粤语,还有潮汕话、客家话、粤西方言,长夏无冬,四季花开。作为古代南蛮之地,广东离中原很远,离大海很近,离世界不远,造就了广东文化中的开放性与海洋性。广东人重吃不重穿,喜欢叹美食,素有食在广州、食在广东之称。

那么,真实的广东是什么样的呢?

广东地域文化扫描

广府:富庶温软地

珠三角是中国最富裕的地方,广府人很早懂得做生意。广州是一个特殊的城市,集慢生活与快生活于一体,不同区域有不同氛围。一口通商,骑楼、老码头充满商业气息,广州商业观念与此很大关系。保留了粤剧、建筑、粤菜等众多传统文化;粥粉体现南方精细稻作文化,代表一种生活方式;粤剧最早使用多种语言,粤语进入粤剧只有上百年历史。

如果说北京把外国人变成中国人,上海把中国人变成外国人,广州则把所有人变成广州人,如温水煮青蛙。广州人讲话比较温和,人际关系比较放松,注重隐私;经济条件比较好,藏富于民;粤菜比较温和,煲汤比较顺口,生活比较舒适。

客家:深山里拓荒

“要问客家来何处,客家来自黄河边。要问客家居何处,逢山有客客居山。”是对客家的注解。客家是什么?它是来自北方中原的民系,南迁至闽粤赣交界处,由于进入时间广东晚,已无平原可居,因此常常在深山里拓荒,经过漫长而艰苦的过程,才形成今天之客家。

客家菜与客家山歌是客家文化的代表,客家菜两个特点,一是酿,酿豆腐、酿茄子,是北方饺子的本土演变,二是味道偏重,腌制比较多;客家注重祖先崇拜,重祠堂,重祭祀,捡骨是重要的习俗;崇文重教,出现许多耕读世家。因此,每个地方都有它光辉的历史。

粤西:百越底子,先秦遗存

相对而言,粤西文化地位较低,沉淀了很多传统,吴川博物馆的展品都带有古风;百越底子,先秦遗风,将百越文化积淀下来;粤西方言复杂,犹如浪潮交替,你中有我我中有它;高州古城带有中原色彩,是进贡给杨贵妃的荔枝产地。崇拜冼太夫人,她是真正的中国的穆桂英,也是广东没有打出去的文化品牌。雷神陈文玉是雷州半岛的神,高州仙人潘茂名是茂名市名的由来。

粤西保留众多传统艺术。雷州石狗体现生殖崇拜,而当地人好吃狗肉,体现了文化的叠加。茂名木偶戏、雷州石狗等珍贵文化遗产如何保留?粤西飘色、人龙舞与珠三角的有何联系?都值得研究,单是非遗远不够。如何走向世界,如何向国际传播,文化人要做的事情很多。

潮汕:广东的奇葩

潮汕人是广东人中的奇葩,带有神秘感,栖居粤东。商有华人首富李嘉诚,文有国学大师饶宗颐;潮菜是中国最精贵的菜,可跟顺德菜、广府菜媲美;潮剧仪式化内容不亚于粤剧;看重家庭和传统,离婚率全国最低;行到何处同乡会就到何处,体现对外抱团传统。

潮州保留很多古代习俗,出花园是一种成年礼;潮州祭祀天下闻名,拜的老爷我们永远不懂;潮州工艺美术是全国团体冠军;潮州工夫茶名扬四海;潮州建筑媲美皇宫。内地很多传统艺术在衰落,而潮汕民间艺术是活化的。一句话体现潮汕文化特色形成,就是种田如绣花。

广东人的个性与特质

或许可以用三个粤语来描述广东人:首先是“揾”。他们将高大上的理想都变成搵食,低调务实是他们的人生态度。其次是“捱”,吃苦耐劳,靠勤劳致富。最后是“叹”,“叹茶”“一盅两件”体现了广东人的文化心理与对生活的态度。所以,广东的个性是八面来风,兼容并蓄,迎天下客人。这也是《老码头,流转千年这座城》这本书传达的中心思想。

广东文化既有海洋文化的开放性,又有跨文化的兼容性,也有搵食和重生的态度,它不同于中原的“重农抑商”和“父母在,不远游”,有自己的商业传统。所以,我们要珍惜广东本土文化,书写广东本土文化!